今日分享一道下饭又下酒的菜，麻辣干煸鸡胗。在夏末的晚上，微风阵阵送来凉爽，正适合约上几位好友，喝个小酒，在家做菜，一定要尝试做一道麻辣干煸鸡胗，上桌一定会被抢光，一盘根本不够吃。

准备材料

鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、陈醋、淀粉、椒盐、胡椒粉、食用油、盐、小米辣、秘制酱料、秘制调料

做法

1、将鸡胗先清洗一遍，然后切成小块，切成小块之后再继续用清水把血腥味清洗干净。

2、把清洗干净的鸡胗上的水控干、加生抽、料酒、椒盐、胡椒粉、一点点陈醋（可以软化肉质，让鸡胗更嫩）、葱段、姜片、蒜片搅拌均匀，腌制10分钟，然后把里面的葱段、姜片、蒜片挑出来。

3、在腌制好的鸡胗中加少量淀粉抓匀。

4、锅中加大量的油，足够炸鸡胗，加热到六成热的时候，把鸡胗放进去炸，炸成微黄色即可捞出。