包菜炒肉丝的做法
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将洗净的包菜、红椒、洋葱切丝备用;洗净的瘦肉,沥干水切丝,放入碗中,加入料酒、少许胡椒粉,盐,鸡精和水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟至入味。
2
用锅加清水、食用油,烧开,放入切好的包菜丝和洋葱丝煮断生后,捞出再放入清水中,保持食材不要变色。
3
用油起锅,放入蒜末爆香,倒入肉丝炒匀,淋入料酒炒至转色后,倒入包菜、洋葱丝和红椒爆炒均匀,放入葱段,加入蒸鱼豉油、白糖、白醋、盐调味,即可。
小贴士
1、包菜和洋葱过水炒制,可保持食材爽脆。
2、炒包菜加些蒸鱼豉油既会增加鲜味,也不会造成颜色加重。
3、这个菜需要大火快炒,因为是切丝,很容易炒熟。