一、黑豆芽炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个、黑豆芽500g、油适量、盐适量、洋葱少许、生抽适量。
做法
1、原料鸡蛋打撒。
2、热油锅内用缠绕的方法倒入蛋液摊成薄饼状。
3、用铲子铲碎后盛起，锅内留油。
4、爆香洋葱粒，放入黑豆芽。
5、倒入炒好的鸡蛋。
6、放适量生抽，放少许盐调味即可。
二、酸辣绿豆芽
食材
绿豆芽300g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒适量、葱适量、醋适量、青椒50g。
做法
1、绿豆芽去根洗净沥干水分。
2、入开水焯烫，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、胡萝卜和青椒洗净，切成细丝，干辣椒和葱切碎。
4、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香。
5、放入青椒和胡萝卜丝炒软。
6、加入豆芽翻炒，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
三、凉拌绿豆芽
食材
绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量、油泼辣椒适量。
做法
1、胡萝卜洗净用擦床擦成丝。
2、锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
3、绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。
4、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
5、调入1汤匙凉拌醋，洒上少许的精盐，拌匀。
6、最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
四、酸菜粉丝炒豆芽
