猪大肠是一道很不错的美食，像我就特别喜欢吃生炒猪大肠，以及卤大肠，下酒又下饭，别提多美味了。

虽然大肠好吃，但是处理不好的话，它的味道是又腥、又臭，而且口感也很难嚼，就像是吃橡皮筋一样。

如果你也喜欢吃猪大肠，却又处理不好猪大肠的话，今天就让我来给你分享一下，猪大肠的正确做法，保你做出好吃的猪大肠。

想要猪大肠味道好吃，有两个地方是最为关键的，一是清洗、二是焯水，把这两个地方处理好以后，大肠味道就会很好吃。

我处理大肠的方法，是在一位饭店老板那里学来的，希望大家都能认真学起来，等你有空的时候，也可以在家做一做。

猪大肠的正确处理步骤

1、准备适量猪大肠，然后往里面加入一大勺花生油，再加入一大把面粉，并下手对其进行抓揉。

2、面粉和花生油混合在一起以后，就有很好吸附杂质的作用，这样一来就可以把猪大肠表面的粘液，给它处理干净，其腥味就能减除大半。

3、大肠表面粘液抓洗干净后，接着我们要用温水，再对大肠抓洗几遍，这样一来就可以把它表面的脏东西处理干净。

4、大肠一面被清洗干净后，我们要对其进行翻面，并采用同样的方式，再对大肠的另一面进行抓洗。

5、把大肠两面都清洗干净后，接着我们要往里面加一勺小苏打，继续对其进行抓揉。因为小苏打呈碱性，有很好软化肉质的作用，从而就能确保大肠脆口的口感。

6、加入小苏打后的大肠，我们要让它多腌上一会儿，大概15分钟，趁着这个时间，我们可以准备一些，炒大肠时要用的配料，青红椒、蒜末，以及一小碗的料汁。