食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，

加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂。焯水一分钟左右，倒出沥干水分备用。

接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油，

倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克。

翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，

炒出豆瓣酱的红油，倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，

倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。

小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，

鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克。

接着再淋入芝麻香油，即可关火，出锅装盘。