鸡蛋是我们非常常见的一种补充营养的食材，而水煮是能最大限度保留它营养的方法，所以也是我们最常用的一种烹饪方式。

但是大家有没有发现，简简单单的水煮，每个人煮出来的味道却是不一样的。

有的可能就非常的鲜嫩，有的却很老，所以掌握正确的技巧还是很有必要的。那么应该怎样来水煮蛋呢？

首先第一点，我们在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样我们才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量的话差不多没过鸡蛋就可以了。

另外我们在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点。

这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。

如果大家喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋的话，我们可以将它在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子，这样煮出来的蛋就会是刚好凝固，或者是还有一点未凝固。

当然还要根据蛋的大小，可能有的蛋大一些就要多煮一会儿。

最后等鸡蛋煮熟了之后，我们可以在碗中倒上一些凉白开，把鸡蛋放进去浸泡一会儿，让它降一降温，这样一会儿剥蛋壳的时候才会更容易。

但是不要用自来水，因为鸡蛋壳看似密封，但其实上面仍然有非常多的孔隙，细菌仍然可以通过这些孔隙进入，所以要用凉白开更加的安全卫生。

来源：高质量生活家

编辑|高婉莹

审核|宋 琳

终审|李卫兵