春分喝“春汤”，菠菜和排骨是绝配，记住3窍门，汤鲜味美营养好

“风雷送暖季中春，桃柳着妆日焕新。 赤道金阳直射面，白天黑夜两均分。”今日春分，在这一天，太阳光直射赤道，是一年之中白天和黑夜一样长的一天。春分时节，万物生长，草长莺飞，大地回暖。

在春分这天，民间有“吃春菜，喝春汤”的习俗。据说“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。采回的春菜与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。俗话说“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”所以，在春分这天喝春汤，不仅是尝鲜赏美味，也有祈福家人身强力壮，家宅安康的美好寓意。

春天里可以用来做“春汤”的菜蔬有许多，菠菜便是其中之一。在一年之中，春天的菠菜最为鲜嫩，它的营养丰富，尤其是铁的含量非常高，用它和排骨一起做汤，汤白、味鲜而且营养丰富，用来做“春汤”再合适不过了。在家里做菠菜排骨汤，怎样才能让汤好喝又营养，方法还简单呢？这里和大家分享几个小窍门，具体如下：

• 1、菠菜要提前焯水。菠菜的草酸含量比较高，如果直接烹饪食用，会加重我们的代谢负担，而且还会影响钙的吸收，所以菠菜在烹饪前需要焯水，这样会让草酸的含量大大降低，吃起来更健康。
• 2、排骨要提前炖好。为了加快做这道汤的时间，可以用高压锅提前把排骨炖好，这样不仅可以加快成菜的时间，而且排骨也比较容易软烂，方便老人和儿童食用。
• 3、炖排骨不要放太多调料。为了让炖出来的汤味道鲜美，在炖排骨的时候，不需要放味道比较重的调料，如八角、桂皮和香叶等，也不要放盐，只需放一点香葱段和生姜即可。

知道了做菠菜排骨汤的小窍门，下面我们再来看看具体的做法吧：