我们客家人常吃的豆腐有三种，盐水豆腐、石膏豆腐还有一种是油豆腐，油豆腐一般过年过节时都会吃到，而前两种是水豆腐，平时吃得比较多，石膏豆腐相对来说比较嫩滑，但我们客家人最爱吃的还是盐水豆腐。

今天就用盐水豆腐来跟大家分享一个夏季清爽新吃法，多汁味美又开胃下饭，用汁捞饭都可以吃上几碗，汤也不用准备了。

食材准备：盐水豆腐3块，水瓜两根，姜1块，蒜头3瓣，鲜虾6只，花生油，开水，胡椒粉，盐，蚝油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根妈妈牌有机水瓜，洗净后削去薄薄的一层皮，再把头尾去掉，然后切滚刀块，切好的水瓜要放到水里浸泡，这一步是防止氧化，大家也可以在后面切，切好马上下锅的那种。

第二步：准备3块盐水嫩豆腐，盐水豆腐也有分老豆腐和嫩豆腐的，今天这一道菜要用嫩豆腐，把豆腐切小块备用，因为它很嫩，所以大家动作要温柔一点。

第三步：另外准备6只鲜虾，用牙签把虾线挑掉，然后清洗干净备用；准备1小块姜和3瓣蒜头，把它们切片备用；最后把泡过水的水瓜块用篮子沥干水分。