大白菜是北方人冬天的当家菜，或炒，或炖，或包饺子，都是老百姓餐桌上比较常见的美味。大白菜虽然好吃，但是如果家里人口少，买一颗大白菜，好几顿都吃不完。娃娃菜就是非常完美的替代品，个头比较小，一餐吃一个正正好。并且娃娃菜的口感比较脆嫩，也更容易熟一些，放一点猪肉爆炒或者和粉丝海鲜一起蒸着吃，味道都非常不错。

前些天发了一个娃娃菜的菜谱，有网友给我留言说：市售的包装好的娃娃菜尽量不要买，大部分都是泡了药水的，吓得我全身一激灵。后来查资料才了解到，为了延长娃娃菜的保存时间，有些不法商贩在包装娃娃菜的时候，都要在一种不明的液体中沾一下，这种液体就是对身体有害的甲醛。甲醛是一种致癌物质，用在蔬菜中，卖家的良心何在？看到这里不禁后背发凉。所以，我们在购买白菜娃娃菜的时候，最好先闻一闻，如果有异味就不要再购买了。甲醛是溶于水的，所以我们在家里做菜的时候，可以先用清水泡十几分钟，仔细冲洗，尽量去除甲醛残留。此外做菜的时候必须高温烹饪熟透，这样也可以破坏一部分甲醛。

超市和菜场的包装娃娃菜，就算再馋，以后绝不会再买了。前两天在一个阿婆那里买了两颗娃娃菜，老人家的菜都是自己种的，自己吃不完才拿出来卖，根部还带着泥土，非常新鲜。这种娃娃菜的个头比包装好的娃娃菜要大一些，剥开外面的两片叶子，里面是金黄的颜色，看起来非常诱人。放几块豆腐，简单炒一炒，特别好吃。

【家常炒娃娃菜豆腐】

准备食材：娃娃菜半颗，豆腐250克，葱一截，生姜两片，猪肉一小块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，花生油适量，菜籽油适量

制作步骤：

1、娃娃菜冲洗干净，然后切成块儿备用。如果没有娃娃菜就用大白菜来代替，但是最好选择靠近里边的叶片，口感会比较嫩一点。