餐饮行业越来越艰难，除了竞争加剧，还培养了飞扬跋扈的“上帝”！

一只“流血”的口水鸡

故事要回到前一天，侯老板开了一家川菜馆，由于大环境不好，生意下滑，被逼无奈上了外卖平台。

外卖单子很多，但是稀奇古怪的客户，却让侯老板头疼不已。

这不，前一天就来一个奇怪的客户。他通过美团外卖平台点了一只口水鸡，签收之后，马上给商家反馈信息，口水鸡没有煮熟，要求退款。

店长打电话询问，客户理直气壮，口水鸡骨头里还有血丝，果断地说没有煮熟，吃了肯定会拉肚子，要求退款。

其实，侯老板家的口水鸡因地制宜，参照了广东地带白切鸡的做法，“肉熟骨生”，鸡肉脆嫩，骨头还有血丝保留。

店长解释了半天，客人不依不挠，口水鸡就是要煮熟，不管肉质，不管卖相，只要求煮熟。

既然客人不理解，也不接受，商家只能退款。口水鸡客人吃不吃不知道，但是商家绝对不会为了一只口水鸡，特地派人跑到2公里去把菜品给取回来。

为此，侯老板特别生气，还特地给厨房员工开会。现在原材料这么贵，网络外卖利润低得离谱，每份出品都是按分计算，亏掉一道食材，将会有上百单的出品才能补得回，所以立即更改口水鸡做法，斩开水煮，增长火候时间。

改变后的口水鸡“血流不止”

第二天中午，同样有人点了口水鸡，不过这次的平台是饿了么，侯老板看到订单之后，还特地到厨房监督出品，力保出品不丢本色，还要肉熟骨熟。

不料，客人接受之后，竟然又是退单。而且，客人还发了配图，显示鸡骨骨髓里面还有红色，认定鸡没有煮熟，强烈要求退款。

侯老板收到店长反映之后，心存疑惑，特地把前一天留存的订单翻出来，发觉点单的客人竟然是同一个人，姓氏相同，地址相同，只是换了一个平台而已。

这次侯老板亲自和客户联系，表示道歉之后，阐述了口水鸡的做法，并且一再强调口水鸡不会出现“肉熟骨生”的情况，因为这次出品是经过侯老板把关的。

“看看照片吧，还好我拍了照片，不然你们店还抵赖！”客人有理有据，语气高调入天。

侯老板强忍住怒气，心里明白怎么回事只是不说，打算用温和的语言点醒一下，“先生您好，昨天您通过美团外卖提醒过我们一次，今天是我亲自把关，竟然还会出现这种现象，真是遗憾。”

客人心机被识破，居然有点恼羞成怒，“你们昨天的口水鸡有头发，今天又没做熟，我还在订单里特地备注了，难道你们没长眼睛吗？”

侯老板怒气中烧，虽然知道客户的意图，但又不能揭穿，因为行业里有太多这样的例子，客人虽然是无理取闹，但也不能据理力争，不然一个投诉，商家关店，而且受到相关部分的调查，停业整顿损失就大了。

“实在不好意思，我们表示道歉。您申请的退款请求，我们马上处理。您是老客户了，我们口水鸡的做法已经固定了，确实不适合您的口味，请点其他菜品哈，我们一定会竭力做到最好。”

这句话说出来，侯老板的泪都块流出来了，这完全是种求饶，客户无理取闹，作为餐厅的老板，你还得跪地求饶。

实话实说，主人公侯老板就是小编本人，我相信很多经营实体餐饮店的同行都会遇到这种客户，百般讨好和忍耐，是不是我们自己的纵容，才培养了这样一批骄横的客户？还是外卖平台的政策太过讨好顾客？

总之，我们希望餐饮人能够得到客人的尊重，平台也要给商家活下去的尊严呀！