红油拌猪耳朵【食材】猪耳、鸡汤、葱段、葱、姜块、姜片、蒜、白糖、辣椒粉、花椒、熟芝麻、香油、酱油、醋、盐、味精。【做法】1.葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条；2.蒜制成蒜茸、葱切成葱丝；3.酱料——红油( 炒锅内倒入油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即可)与鸡汤混合拌匀成酱料；4.猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

凉拌鸡胗:【食材】鸡胗、姜、小葱、桂皮、八角、食盐、老抽、辣椒油、陈醋。【做法】1. 鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐，倒入清水，倒入老抽，放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。 2. 葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片，把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入陈醋，倒入辣椒油拌匀。

凉拌鸡丝:【食材】鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、葱、生姜、花椒。【做法】1.鸡脯肉去除筋膜，锅里加水，放入葱、姜、花椒，大火烧开后转小火至鸡肉熟，浸入冷开水中至凉沥水。 2. 黄瓜和胡萝卜切丝，用刀背把煮熟的鸡脯肉敲散，撕成丝，把鸡丝，胡萝卜丝和黄瓜丝混合。 3.碗内加生抽、白糖、芝麻油、辣椒油混合成调味汁，将汁水淋在三丝上，用筷子拌匀即可。

泰式酸辣鸡爪【食材】鸡爪、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜、洋葱、米醋、生抽、陈醋、百香果、精盐、糖。【做法】1.鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段。2.冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。3.柠檬、香菜、小米椒、蒜、洋葱放进去，倒入米醋、生抽、陈醋。4.放入百香果、盐、糖拌匀，密封冷藏一夜入味再吃。

柠檬藕片:【食材】莲藕、姜丝、辣椒末、糖、柠檬汁、醋、盐、香菜。【做法】1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。 2.莲藕片与姜丝、辣椒末、柠檬汁、糖、醋、盐、香菜一起拌匀，放入冰箱冷藏六小时即可。