加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。

这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

食盐能够吸出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油不发黑的效果。

好了，一道好吃下饭的肉末焖炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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