临近年关，好像各种肉类又开始涨价了，昨天晚上逛超市，正好碰上牛肉打折49块钱一斤，据说原来55块钱一斤，唉～好贵啊！如果一大家子四五口人想吃一顿过瘾的牛肉成本就得百十块，突然觉得吃肉好奢侈，我家两个人吃饭，买了三十块钱的，做出来也不多，勉强够两个人吃。既然这么贵，一定要把它做成最好吃的样子，那就做土豆炖牛肉吧！我家孩子的最爱。

1.做土豆炖牛肉最好选用牛腩肉，肥瘦相间炖出来香。牛腩先提前浸泡一两个小时泡出血水。冷水下锅加入料酒慢慢加热焯出血水。很多人喜欢焯水后再用冷水洗一遍，真的不建议这么做，牛肉遇冷收缩肉质变硬，口感不好而且不容易炖熟。

2.准备花椒、八角、桂皮、香叶

3.锅里放油，先把牛肉煸炒一下，煸炒到牛肉微微变色，再加入几粒冰糖和大块的葱姜和准备好的香料一起煸炒。