将米放到宽汤开水里边煮熟,捞出来再入锅上屉蒸,这种方法蒸的米饭,不知道还有哪些朋友留存这个记忆,小时候没有电饭煲,就是这样子蒸米饭,也叫柴火饭,那饭真的是特别香,即使现在上市的各种新版电饭煲,也蒸不出那时候的味道来。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤,省去了各种淀粉及芡汁,太好吃了,且营养不流失,想想都流口水。
这颜色的米饭,有没有想起南泥湾那个红米饭南瓜汤来,我每次吃红米饭都能想起这首歌,还能想到大生产,当然此米饭非彼米饭,但是,那个年代总是历历在目。这是包粽子剩下的粘高粱米,已经浸泡了一个下午,不能再泡了,否则会粉掉,突然就想起小时候捞米饭了,已经泡了这么久,捞米饭也会很容易,于是就这样子捞出了一锅米饭,然后上屉入锅蒸约半个多小时,满屋子的香气,蒸出来饭特别有米味,虽然这红米饭没有煮的那么黏,确很有嚼头,吃起来脆脆的口感,小朋友说第一次吃到这么好吃的米饭。那是当然啦,对零零后的孩子们来说,她们甚至都木有听过这种做法,好吃才是硬道理,如果有时间,您不妨也试试柴火饭。
【大锅蒸高粱米饭】所需食材:粘高粱米400g;花生40g;芸豆40g。
做法:1、这是包粽子剩下的粘高粱米,已经浸泡了一个下午,需要马上消耗掉;
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆,锅中加入适量的水,水要多一点,宽汤捞饭,先下入花生和芸豆煮开,并继续煮5分钟左右;