野山椒蒸鲈鱼

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。有海鲈也有淡水鲈鱼，本次菜谱就淡水鲈鱼，经济实惠，营养价值也不错，鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

一、原料

1.主料：淡水鲈鱼1条

2.辅料：野山椒100克

3.料头：葱丝、姜丝、姜蓉、红椒丝各少许

4.调料：食盐4克、白糖3、鸡粉3克、胡椒粉3克、料酒5克

二、制作方法

步骤1：
鱼腹部切断两边肋骨，将鱼立着放打开两边鱼肉让鱼显得更大气；将红椒、葱、部分姜切成细丝，剩余部分姜和野山椒剁碎备用；

步骤2：

起锅下小半碗油，炒香姜蓉和野山椒碎，盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味炒匀；