菜的味道，千人做有千种味，好吃才是第一位。来啊，做起来。汤汁泡饭也超满足。

一盘没装下，锅里还有

第一部 准备材料

首先准备好主菜土豆和牛肉，肉类可选牛腩，肥瘦都有。调味料有葱段、姜、大料、桂皮、干辣椒，还有必不可少的酱油，冰糖。炖肉需要开水，可在做前面步骤时准备。

第二步 把肉焯水去腥

锅里加入凉水同时放入肉和葱段、姜片，加入两勺料酒。小火烧开冒出血沫后捞出用温热水冲洗干净。此处重点一定要用温热水冲洗，以免肉质变硬。

第三步 煎肉加炒糖色

此处重点:不要放油，直接煎。可以去腻。煎到焦黄捞出备用。此时另一个重点，煎出的油要扔掉，扔掉，不要用它炒冰糖，不信，你可以试试。干净的锅加新油，油不要多两汤匙足够。油温稍热放入冰糖，不停轻轻搅拌，炒到变色轻微冒小泡放入牛肉，快速翻炒几下上色。