炖排骨汤，要记住“3放3不放”，肉嫩汤鲜，香而不腻，3碗不够喝

冬天，最受家人欢迎的饭菜，必须是热乎乎的，所以我经常做一些炖菜、汤水等。天气冷，多吃点肉可以滋补身体，今天的猪肉便宜了，排骨也才十几元一斤，买点排骨、莲藕，炖一锅莲藕排骨汤，营养又好吃，一家人美滋滋的。

排骨的营养价值很高，含有蛋白分子、骨胶原、磷酸钙、都是对人体有益的，可以强筋健骨，补钙补血，滋养脾胃，老少皆宜。排骨汤味道鲜美，想炖得好喝，还得掌握一些技巧。

为什么有些人炖的汤总是有一股腥气呢？肉也不嫩滑，还比较柴呢？都是没用对方法。

今天我们就来说说炖排骨汤的方法，有6个关键问题，大家一定要搞明白，才能炖出一锅好喝的排骨汤，喜欢喝的朋友快跟我一起学学吧。

【莲藕排骨汤】

1、排骨直接焯水是错的！

很多人做排骨汤，排骨剁成段后直接下锅焯水，这样去腥效果并不好。正确的做法是，把排骨段放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，中间换2次水，把排骨里面的血水泡出来，这才是去腥的关键步骤，把排骨泡得发白就可以了。

然后加入适量食用碱，用手把排骨搓洗2分钟，再用清水冲洗干净，排骨就十分干净了。

2、炖排骨有必要焯水吗？

既然把血水都泡出来了，那还有必要焯水吗？还是有必要的。大部分血水被泡出来了，但还残留了少量血水，通过焯水可以进一步去除，这样炖好后才不会有腥味。