黄米先蒸再煨

米汤青菜钵

熟鸡油增香

将黄米、菜心两种没什么口味的食材分别用高汤煨制入味做成汤，黄米、菜心吸收高汤的鲜美，成菜口味佳、卖相好。

砧板 广东菜心350克切小粒。

蒸箱 黄米100克加水，与黄米平齐，入蒸箱蒸熟。

炉头 锅内入高汤500克，加熟鸡油10克、盐5克、厨邦鸡粉3克调味，倒入菜心，煨至入味，捞出倒入钵内；锅内倒入黄米煨至入味，连汤一起倒入钵内（为了上桌颜色美观，可以用红椒点缀）。