都说秋冬进补要吃肉，其实秋冬天气干燥需要吃更多的蔬菜，让自己的身体摄取更加全面的营养，同时也给我们的身体补充水分和营养。最近天气一天比一天冷了，青菜之类的越来越少了。这段时间家里见最多的青菜都是白菜和大萝卜。天天吃都吃腻了，就想换一些其他的青菜吃。

去菜市场一个老大爷在那摆摊卖蔬菜，他说很多菜都是自己在家种的，有萝卜，白菜，葱，菠菜，还有生菜，油麦菜之类的，老大爷将自己卖的青菜都摆弄得干干净净的，而且一捆捆的扎得特别的好，看着都非常的诱人。而且老大爷买的菜品价格都非常的划算，菠菜两块钱一把，3块钱2把。于是小董就买了两把菠菜，一小捆葱，一把生菜，一把油麦菜，希望老大爷能早点卖完早点回家。

但是每次自己在家做青菜的时候总是做得不好吃，不入味，而且颜色也发黑，不好看，直接看着都没有食欲。但是每次去饭店的时候总喜欢点上一盘青菜，看着翠绿的颜色，再加上脆爽的口感和香辣的味道，真的是欲罢不能。那到底应该怎么炒青菜呢？怎么样才能保持青菜颜色翠绿不发黑呢？不管炒什么青菜，牢记3个窍门，青菜鲜嫩翠绿，不比饭店里的差。炒青菜为啥出锅总是发黑？大厨教你正确做法，青菜鲜嫩翠绿不发黑

第一：清洗青菜

一般我们在家都是简单地用清水冲洗青菜，其实我们可以将青菜放在清水中，加入一少盐，搅拌均匀，这样可以将青菜表面的虫卵和杂质清洗干净，同时还可以形成一层氧化膜，这样炒出来的青菜不发黑。

第二：炒青菜要焯水