3.青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。

4.取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。

5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便*出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。

6.10分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。