1.用眼看。在挑选花甲的时候,一般上午买的人多,我们要选大的,颜色要正,光泽度好,壳要完整而且紧闭合的,这种一定是活的,新鲜的。因为大家在购买翻动的时候,花甲是不会开壳的,扳开时需要一些力气,所以这样的花甲它是活的。要是颜色偏暗就不建议购买,不新鲜的花甲会影响我们的身体健康。
2.用手碰。在无人翻动的情况下,花甲静置在水中就会伸出一点舌头,用手触动花甲的舌头,它会自动缩回去,这就是活的,可以购买。要是花甲静置在水中,壳呈半开状态,伸长着舌头,用手去触动的时候,不回缩,就是死的,不要购买。
3.用手掂。我们在挑选花甲的时候要一个个地用手掂一下,如果拿在手里有分量,说明花甲肉质肥美。要是拿在手里轻轻的,说明花甲肉质偏瘦,或者是空壳,建议不要购买。还有要是浮在水面上的会是空壳,不要去挑选。
4.闻一闻。我们在挑选的时候,大家可以拿起几个花甲放在鼻子下方闻一闻,感受一下花甲的鲜味是否自然。要是有一股腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的,不利于我们身体健康。