做油条不爱涨发，那是操作方法有问题，这么做零失败，蓬松又焦脆！

有一种食物都说不要总吃，但是绝对是有一段时间不吃就会想，这个就是油条。都说不要过多吃油炸食品，这个观点是对的，但是咱们不是过多，偶尔吃一次还是可以。

油条这个小食绝对是隔段时间就想吃的东西，现在不只是因为它是油炸食品的原因不宜常吃，还有食品安全的问题，比如过量的食品添加剂，严重的循环用油等等，因为有这些的因素的存在，才不建议人们常吃。

所以，在家自己做最健康，这样偶尔吃几次也决无大碍。

很喜欢吃油条的我半月会做上一次。现在，网上做油条的方子真的太多了，曾经听过很多小伙伴说过自己做的油条总是涨发得不够好，成品干硬的，都是沿用了网上的方子。的确，先别说网上的方子靠不靠谱，即使是标准的配方，因为操作手法的差异，成品也会有不同。

今天我分享一个既简单又实用的做油条的办法。这是我经常使用的方法，屡战屡胜的，不会失败。

自己在家做油条，不仅仅是能保证食品的卫生，材料的健康，还能用到最丰富的材料。

咱们在家做油条同样有可以材料多样化。今天我就用了鸡蛋、牛奶来和面的。

很多人说过用鸡蛋和面的面团不容易发酵，其实不是的，只要是酵母在保质期内，绝对没有问题，尤其是现在是夏季，温度还高，发酵就一定能完成，但是稍微注意一下手法还是对的。很多时候咱们把鸡蛋就直接打入面粉之内，然后再和面，有时候就会出现鸡蛋液不均匀的状况影响面团发酵，所以变化以下手法，最好是提前把蛋液搅打好，这样在和面团就简单多了。

来看看我的蛋奶小油条的做法，在家自己炸做小一点的好操作，又好看。如果是选择在早晨做的话，就在前一天晚上和好面团，冰箱内冷藏发酵，第二天一早取出就可以操作。

【蛋奶小油条】

材料：面粉250克，牛奶100克，酵母2克，鸡蛋1个，玉米油10克。糖10克，盐2克，无铝泡打粉2克

做法：

1、把面粉和酵母粉、无铝泡打粉、糖，盐混合好了备用。