最近大家是不是被困在家里急疯了，对各种零食真的太馋了，以前喜欢吃冷吃牛肉之前都是在熟食店买成品，180g要50多块钱，还有一半是辣椒，用这个方法自己在家做完全实现了冷吃牛肉自由！

冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一，以牛里脊肉为原料，大葱，干辣椒，香料等香料制成，经过秘制配方和匠心秘制，每一丝牛肉都浸透了辣椒的香味，吃起来辣味劲道，香气扑鼻，让人回味无穷直流口水。

今天就教一个冷吃牛肉的懒人做法，,牛肉麻辣入味有嚼劲，干净卫生又好吃，关键做法也很简单，无论是聚会的下酒菜还是追剧小零食都是不错的选择。

冷吃牛肉

【食材】：牛肉、葱姜蒜、八角、小茴香、辣椒丝、麻椒、花椒、香叶、芝麻、草果、生抽、老抽、五香粉、白糖

【做法】

1.牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）

2.把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。

3.锅中热油下葱姜香爆香，放牛肉，加入生抽4大勺，老抽1大勺，放入姜片，干辣椒10个，2勺盐，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油！），大火煮开后转小火炖1小时。

4.卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，干辣椒剪成辣椒丝。

5.锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）

6. 留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，后下入辣椒丝和牛肉条。然后加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。

7.炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。

真的比外面卖的还要香脆！自己做用好食材更放心！

最后的成品，是不是好有味，好想吃！所谓冷吃牛肉，就是说冷的比热的好吃，我先吃为敬。

最后的小Tip：

吃完后剩下的油料不要倒掉，覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月，下次做的时候再适当添加些配料就可以用了，实在不用了做麻辣鱼、麻辣兔也可以用的，香辣美味，可比纯纯的油炒出来好吃哦！吃货总结的总是没错的！

但是对于每天生活节奏快，工作压力大的现代人来说，大家最希望的就是能够在回家的时候，吃上美味又不费时费事的美食了。

所以预制菜来了，只需要简单的加热就能吃上一顿美食了，比如冷吃牛肉、番茄牛肉这种需要花两个小时才能完成的菜品，花5分钟就能吃上新鲜的菜，关键价格实惠，只用饭店一半的价钱吃上美食，也太划算了。最适合不会做饭、又想吃美食的厨房小白，不妨试试预制菜。