猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，在蘑菇种类中可以说是非常有价值的。足以见得猴头菇的价值高，那么如何保存这种猴头菇呢？可以直接放冰箱吗?

干猴头菇需要放冰箱吗?

一般不需要放冰箱。

干猴头菇中的水分已经被蒸发，一般将其直接置于干燥通风处保存，注意防潮防虫蛀即可，而冰箱中水汽较多，将干猴头菇放冰箱保存如果包装不够严实的话，反而会使其受潮，加速营养流失及霉变，因此一般情况下，是不需要将干猴头菇放冰箱保存的，干猴头菇保存时间一般比较久，将它直接置于干燥通风处保存的话，一般可以保存1年左右，若是防潮防虫蛀做得好的话，保存时间可以更久。

干猴头菇的香味更加浓郁，为了充分析出其中的营养成分，一般建议用来煮粥或煲汤食用会更好，干猴头菇先用盐水浸泡半小时，不停的挤水、换水，直到猴头菇的水变清，再将猴头菇切细，去掉菇蒂，用冷水滴入白醋浸泡十分钟。将猴头菇装入锅中，加入山药、莲子、党参和蜜枣一同放入锅中炖，加入足够的清水，慢炖2小时即可出锅。

泡发好的猴头菇一定要切掉菇蒂，然后将猴头菇切的细一些，放入水中继续泡发十分钟，水中可加入少许的白醋，大大缓解苦味，泡完的猴头菇再放入沸水中，加入适量食用碱，用小火慢慢炖煮，直到猴头菇发透，之后再用清水漂洗直至去净碱味。

干猴头菇怎么吃?

猴头菇排骨汤

材料：猴头菇、排骨、枸杞、姜片、食盐。

做法：将猴头菇的根蒂剪掉，用清水完全泡发，反复浸泡、清洗多次。然后撕成块状备用，排骨剁块，放入锅中汆去血水，捞出，洗净，将猴头菇、排骨、姜片放入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸，然后转小火煮1.5小时。放入枸杞，再煮20分钟左右，直至食材熟烂，出锅前加入适量食盐即可。