白糖是厨房中比较常见的一种调味品，在制作凉菜的时候，经常会使用到白糖，通过白糖来使得菜品的口味提升。绝大多数人只知道白糖是甜的，在菜当中加入白糖的话，就可以让菜变得更甜一些，但事实上，白糖还有一些隐藏的作用。这些作用基本很少有人知道，如果你也想要增长知识的话，就跟着文章来看一下。
1、增加鲜香味。
绝大多数人都希望自己能够拥有一身较好的厨艺，毕竟有了这一身厨艺之后想做什么就能做什么，但是在做菜的时候有人也会明显发现，都是同样的菜，自己做出来并没有饭店里面做的菜鲜香。其实之所以会出现这种情况，主要就是因为放的调料不同，如果想要让菜更加鲜香的话，就可以加入一点白糖
2、减轻咸味。
对一些经常做饭的朋友们来说，在做饭的时候也会出现一些失误，如：菜品过咸，菜品过淡等。尤其是在炖肉以及炖其他食物时更容易出现这种情况，要是菜品做的太淡还可以进行加盐操作，但菜品太咸的话也会让人非常头疼。将其扔掉吧又显得太过不舍，如果不把其扔掉的话，也不知道使用什么方法弥补。其实对于这种情况也可以加点糖来中和一下盐的咸味。
3、加快泡发速度。
对一些喜欢吃干货的朋友们来说，家里面通常都会备有很多的干货。在吃之前就会使用热水对这些干货进行泡发处理。而干货在泡发的过程当中，也需要一定的时间才可以，如果想要让泡发的速度加快，就可以在热水当中添加白砂糖。在添加过白砂糖之后，泡发的速度也会明显加快。
如果不相信的话，下次做饭的时候也可以试一下。这时候就有人会问到这样的问题了：为什么添加白糖之后干货的速度会加快呢？其实这个问题也不难回答，因为在加入白糖之后，水中的浓度也会不断上升，通过这样的方式就可以让干货的吸水速度加快。
4、减少油腻感。
由于现在生活条件得到了改善，很多人都喜欢吃红烧肉以及红烧鱼等红烧类的菜系，但这种菜系绝大多数都是比较油腻的。不用吃几块就会有种油腻腻的感觉，然后就不想再吃了。想要解决这种问题的话，就可以在菜当中添加一些白糖，在加入白糖之后就能够明显感觉菜品的油腻感变少，而且还会配有一种独特的味道。若是想要让菜的油腻感进一步降低，也可以将白糖和醋混合之后倒入到菜中。
5、中和酸味。
很多朋友在做饭的时候都喜欢放入一些酸性物质，如：柠檬、酸汤、番茄等。如果将这些物质加到菜中的话，就会使菜的口感变成酸味，尤其是柠檬当中的酸，基本上都比较刺鼻，想要吃下去的话也需要一定的勇气才行，为了能够缓和酸味就可以在菜品当中加入一点白糖，加入白糖之后酸味就会变得更加柔和。
