捞上来的桃花虫经晒干，炒香后即可食用，味道鲜美，是苗家饭桌的上等好菜，也是平时招待贵客的特色美食。尽管许多外来游客对它避之不及，但湘西人对桃花虫的喜爱依然让这种美味在边边场上卖出80元一斤的高价。

蝉猴

蝉猴也叫知了猴，是蝉的幼虫。夏天一到，花垣的麻辣知了又上市了。一把手电筒，一个竹篮子，便是夏夜捕捉知了猴的所有工具。河边上、树林里，一趟走下来总有不少的收获。蝉猴最原味的吃法，是佐以辣椒和椒盐简单一炒，入味后即食，入口香脆无比。

蒿草粑粑

野菜，从来都是大自然尽情馈赠的清爽美味。湘西蒿草粑粑的小摊随处可见，这种深绿色的小点心以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草伴在一起，团成圆形，然后再用一片树叶松松地圈裹起来，造型粗犷但野趣十足。

原料少了糯米，湘西的蒿草粑粑便拥有着清爽的口感和香味，它的不同寻常不止于这一点，据传，湘西放蛊，最早就是放在这蒿草粑粑中的。

苗家宴

要体验一次最正宗的苗家宴，一定要去最纯正的苗寨。在吉首德夯苗寨，一场别开生面的宴席开宴了。

伴随苗家阿哥阿姐欢快的歌舞，一席纯正的苗家“酸宴”摆上了桌。酸肉、酸萝卜、酸竹笋、酸鱼、糯米酸辣椒，清一色的酸辣味，真是无“酸”不成席。