现如今，腌菜在很多人心中都是一种不健康的食品。而网上大家随便搜一搜，也会出现很多关于腌菜的负面内容，比如说它含盐高，吃了容易患高血压，再比如说吃它会致癌。

当然啦，也有很多老一辈的人心里一直是不服的，他们觉得自己小时候经常吃腌菜，却极少有人出现高血压的情况。

那么腌菜到底是不是一种健康的食物呢？大家可不可以放心吃呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好讲一下：

1、腌菜有营养吗？

比起新鲜熟蔬菜，腌菜确实丧失了不少的营养。尤其是维生素C，腌菜里就基本上没有了。但是也不能说它在营养上一无可取，因为腌菜还富含钾和膳食纤维。

当然啦，腌菜最出彩的还是钠元素，毕竟在腌制的过程中加入的大量的盐。而大家都知道，我国基本不存在吃盐过少，钠元素摄入不够的现象。所以腌菜中的钠，往往对健康会起到副作用。

2、腌菜会致癌吗？

关于腌菜的负面内容，说它致癌可能是最可怕的一点。而爆炸营养课堂的营养师告诉大家，并不是所有的腌菜都有致癌风险，只有刚腌制完的蔬菜才会这样。

一般来说，担心腌菜会致癌，就是在担心亚硝酸盐的含量会超标。数据显示，在腌菜制作几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量确实很高。但是在2-3周之后，其含量又会慢慢下降。到了20天之后，腌菜的亚硝酸盐水平往往就已经到达安全水平了。

3、腌菜能放心吃吗？

总的来说，腌菜虽然不算很营养，但也是一种比较安全的食品，是可以放心食用的。只是前面刚提到过，如果是自制腌菜的话，最好等到腌制20天之后再食用。

此外，想要更健康的吃腌菜，就得控制好盐的摄入量。这里爆炸营养课堂的营养师教大家一个办法，可以用腌菜来代替盐炒菜，比如说烹饪木耳炒肉的时候，就可以把加盐步骤改成加腌菜，不仅颜色漂亮，味道也会非常不错。

至于开头提到的老一辈对于吃腌菜的看法，只能说年代不一样了，并没有什么可比性。以前可能穷的只有饭和榨菜吃，而且因为舍不得，一顿只吃一点点，当时基本不存在吃盐过多、吃盐过油和吃糖过多等情况。

但是现在，大家想怎么吃就怎么吃，天天大鱼大肉都很简单。另一方面，高血压的形成往往受到多方面元素的影响，大家不能把原因全部推到腌菜上面。

各位朋友，你有经常吃腌菜的习惯吗？你觉得腌菜吃多了对健康有影响吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。