古语有言：

秋风起蟹脚痒，

菊花开闻蟹来！

说的就是秋风渐起，

菊花盛开的时候，

便是到了吃大闸蟹的时节了。

不过，单用菊花开放的时节，

来定义吃蟹的时候并不准确。

对于深谙吃蟹之道的老饕们来说，

每年吃大闸蟹的时间是有定数的，

用一句话来说就是“九月团脐十月尖”。

农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，

这是几千年来爱吃蟹的老饕们总结出来的规律。

为了繁殖和过冬的需要，

大闸蟹们早早就开始储备起了养分。

每年秋分时节，母蟹成熟，

不过此时母蟹虽然鲜美，

但还欠缺一丝风味。

一直要到农历九月份，

也就是每年十月上旬，

才到了吃母蟹的最佳时节。

母蟹长出了大块的蟹黄，

饱满而紧实，十分鲜美。