4、茄汁虾球（碌）

虾的肉质细嫩鲜美，广受欢迎，虾身虽弯曲但顺畅自如，外形呈竹节状，寓意圆满顺畅、节节高升。

虾谐音“哈”代表嘻嘻哈哈，开开心心，在喜庆的日子里，做一道充满好意头的茄汁大虾碌最合适不过了。

茄汁虾球（碌）家常做法

材料：

大虾900克，茄汁3汤匙，酱油（辣酱油）1茶匙，食油3汤匙，白糖1茶匙，白醋1茶匙，盐半茶匙，姜2片，小葱2根，蒜头4粒，淀粉1汤匙。

做法：

第一步：用剪刀剪掉大虾的尖角、虾须和虾爪，手固定虾身，用牙签插入虾第二节处，挑走虾肠冲洗干净；

第二步：把虾压在案板上，用刀在虾背部第一节下刀切开不能切断，形成对开状，用厨房纸巾卷起来放入冰箱冷藏30分钟左右；

第三步：把茄汁、糖、醋、酱油混合搅拌均匀备用；

第四步：把冰箱冷藏的虾取出，放入淀粉里均匀沾满淀粉；

第五步：热锅热油，把大虾放入锅中开小火，煎熟煎至两面金黄，每一面煎2分钟左右；

第六步：把煎好的虾球（碌）拨到一边，锅中放入姜葱蒜爆香，倒入调味汁把虾连同调味汁翻炒均匀，开大火收汁即成。

5、清蒸鱼

鱼肉质细腻鲜嫩，是大人和小孩都喜欢吃的美食。鱼谐音“余”，寓意年年有余。

团年饭吃鱼时，很多地方的民间习俗是做好的鱼上桌后，大家只能吃鱼的中间部位，不能吃鱼头和鱼尾，把头尾留住到第二天，象征新的一年凡事都得“有头有尾”的美好寓意。