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来源：胡师傅美食菜谱

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导读：每年一到春天，正是钓鱼的最佳时机，昨天下午5点来到一个小池边，不到2个小时，就带了2斤的小鱼，回到家后，我就直接把这些鱼烧给他们吃了，而鱼刚端上桌，朋友就开我煎的鱼真的太好看了，不论鱼大鱼小，各个都不粘锅不破皮，不愧是厨师长！虽然很多人和我一样，喜欢钓鱼更喜欢吃鱼，可自己煎的鱼，要么是破皮，要么是粘锅，现在都害怕煎鱼了，所以每天都会有粉丝问我如何煎鱼才不粘锅。

据我了解，大部分人煎鱼时，都是把鱼直接放入油中煎，还有少数人在煎鱼时，会在油中放少许盐，或者在鱼的表面裹上少许面粉再放入锅中煎，其实这些方法都不能完全避免鱼粘锅，所以我经常给大家说：煎鱼时，切记不能直接用油煎。而为了帮助到大家，我今天就把我最常使用的一种煎鱼方法分享给大家，多做1步，保证鱼不粘锅不破皮，还能去腥味。

食材准备：鲫鱼1-2条、食盐、姜丝、啤酒、食用油、豆瓣酱、生抽、白砂糖、陈醋、胡椒粉、葱花适量。

制作方法：

1.大家每次要烧鱼时，一定要现*的，不要买死鱼或者*了很久才烹饪的，这种不新鲜的鱼，怎么做都不好吃，把鱼处理好后，将鱼肚里面的黑膜彻底去除，这都是腥味的主要来源，如果鱼大，在鱼的表面划2-3个刀口，如果鱼小，就不需要了，接着将鱼彻底洗净就可以了。

2.将处理好的鱼、姜丝、啤酒放入到盆中搅拌均匀，把鱼腌制5分钟，这样能更好的去除鱼的腥膻味，如果是有黏液的鱼，大家还可以放少许食盐，可以更好的去除鱼腥味，5分钟后，用自来水把鱼冲洗干净，接着再用干毛巾或者纸巾把鱼表面的水擦拭干净就可以了。