天一热，爱吃面条的人就容易变得纠结起来。热着吃往往让人满头冒汗双眼迷离，冷着吃清爽可吃多了胃却要抗议。我就从不费这脑细胞，这些年一直选择吃折中的拌面，特别是这款从上海朋友家里“偷师”的葱油拌面。

原料：面条、芹菜、小葱、香菜、油、老抽、生抽、白糖

第一步，把葱油炸香，做成葱油。

1）冷锅下油，葱白葱叶要分开。

2）先放葱白炸，葱白炸香以后再放葱叶。因为葱白的水分比较多，一起烧的话葱白没好，葱叶已经焦掉了。

3）当葱白颜色开始变金黄色，加入葱叶。