夏天已经来临，喜欢吃拌面和拌菜的人越来越多，而要想享受这些食物的美味，必须得有一份上好的酱料搭配才行。因为即使是一位高级烹饪师，如果没有合适的酱料，他同样也做不出什么美味佳肴来，一款美味的酱料也常常决定这道菜品是否让食客们所接受和喜爱。

酱料在我们的美食世界里，扮演着十分重要的角色，它是美食王国中最好的调味品。一道美味佳肴，离不开新鲜优质的食材、过硬的烹饪技法和恰到好处的酱料，因为合适的调料不仅能为菜品增色调味，而且还能起到锦上添花，增进食欲的特殊效果。这就是为何同样的原料，同样的烹饪方法，别人做出来的菜比你做得好吃的原因。其实，小小酱料，却起了关键作用。

说到这里，也许很多人都知道调料对于一道菜肴的重要性，但是我们平时所用到的调料大多都是去外面购买的。不过市场上的调料大多味道单一，品种繁多，但是很难满足一些特定的个性化需求，再说品质也是良莠不齐，食用安全堪忧，包括酒店和饭馆里面用的很多酱料都是厨师们自己制作的。所以，接下来分享5种老厨师“家常酱料”的做法，非常实用。

NO1：辣椒酱

辣椒本身就是一种很好的调味品，用辣椒给菜品调味，不只具有单纯的辣味，还会为菜品增加辣椒所独有的香气。如果我们把它做成辣椒酱，用起来更加方便，口感更加香辣鲜浓易保存。来看看怎么做。