红烧肉皮。

分享365道家常菜第47道红烧肉皮。满满的胶原蛋白，软糯q弹，超级好吃。家里剩下的肉皮千万别扔，给媳妇补充点胶原蛋白多好，满满的正能量。先把肉皮处理一下。

·把锅烧热，用猪皮在上面烤一下，可以把表面的毛和一层油都去除掉。

·全部烤完后清水洗一下，冷水下锅，水烧开放点料酒煮一下，七八分钟后捞出，把多余的脂肪给去除，然后切成宽条。喜欢吃辣可以放辣椒，家里媳妇不吃辣我就放的青椒，同样也切成长条。切点大块的葱姜蒜，再准备八角和香叶。

·锅里放油，用冰糖炒个糖色，冰糖颜色红润，而且没有那么甜，不用放多。大火把糖熬至融化，然后调至最小火，继续熬到出现小气泡就差不多了。

·倒入肉皮翻炒，上色均匀后放入葱、姜、八角、香叶继续翻炒。

·接着放入调料，先放料酒，再加入醋、生抽、老抽，翻炒均匀后加开水，一定要加开水。加点盐和鸡精调味，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

·到时间后放入青椒和蒜块翻炒均匀，装盘即可。

口感软糯软糯的超级好吃。

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