水煮牛肉片是一道四川传统名菜，以牛肉片为主料配豆芽青蒜等蔬菜，再用辣椒、花椒等调料烹制而成。以下是一份简单的水煮牛肉片食谱：

·材料：牛肉片250克、豆芽100克、青蒜50克、姜蒜末适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

·做法：

→1.牛肉片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟；

→2.豆芽焯水备用；

→3.青蒜切段备用；

→4.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香；

→5.加入适量清水煮沸后，放入豆芽和青蒜再次煮沸；

→6.将牛肉片放入锅中用筷子轻轻搅拌至变色；

→7.加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

水煮牛肉片口感鲜嫩、麻辣爽口是一道非常受欢迎的川菜，根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。