降温了，今天又来给大家准备一个水煮牛肉，冷冷的天吃上这一口鲜香麻辣，简直不要太过瘾，重点依然是这个刀口辣椒。

·先把热油翻炒到表面酥脆，然后用搅拌机把它搅碎，也可以用刀剁碎，成了这个状态就可以了，这个很关键。

·接下来再把牛肉切块，切成大大小小均匀的肉片，就可以来腌制。

·加入酱油、蚝油还有一点点生粉，再撒上一点点胡椒粉，用手先抓拌均匀。

·接下来再加入一点点的水，继续抓拌均匀，再加生粉，再加水重复三次。

·生粉跟水抓拌到粘稠的状态，最后再加入蛋清，最后淋上食用油，腌制20分钟。

·接下来就煮一下配菜，喜欢吃什么就放什么。我们今天是金针菇、豆皮还有豆芽。

·接下来就是炒底料的时候了，加入蒜头、姜片爆香。

·接下来再加入一大勺的豆瓣酱，再加入一块火锅底料，如果不太能吃辣，就加入半块就够了，加入滚水，然后大火煮开。

·配菜准备好在旁边，汤底熬个10分钟，再加入酱油、蚝油调味一下，再过一下渣，这样汤底就完成了。

·然后就关小火，一定要关小火来煮，这样牛肉不容易变老，均匀的下锅，筷子先不要去动它，小火先煮到定型，慢慢的煮到沸腾之后，就可以转大火，再加入一勺蒜末，特香！开始沸腾！

·然后隔壁就用个小油锅煮一下，热油稍微翻拌一下，然后赶快把牛肉捞起来，就这样铺在蔬菜上面。

·这一盆满满当当的牛肉，再把底汤放进去。

·最后的关键来啦，放上刀口辣椒、葱花、蒜末，再撒上一点点小芝麻，最后再淋上沸腾的热油，这滋滋作响，看起来真的是太诱人了。

真的是把我给香迷糊了。花了40多块钱买的牛肉，煮出来这一大盆真的是太满足了。好食噢好食噢猛猛呢(快点来吃啦)。