1、讲究的老北京炸酱面要配8个菜码，时令的菜头切成丁或者丝，吃的时候拌在面里，菜码可以自行组合，但胡萝卜丝、青豆、芹菜末这三种是不能少的。

2、吃面要大碗少面，方便搅拌。炸酱面一定要拌匀了再开吃，这种炸酱不能加水，加水就会澥掉，多加油，多用酱，拌面的时候如果酱挂不到面上，这碗炸酱面就失败了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。