泡椒凤爪绝对是我们生活中不可忽视的随嘴零食，口感脆香酸辣，吃起来皮韧肉香，能吃酸辣的，尝了都要感叹一句：人间美味。

泡椒凤爪既可以当餐桌凉菜，又可以当休闲零食，不管是超市里买的小包装，还是街边实体店卖的散装，街坊们对此美味都是一致认可。

但是，被盛赞的同时，关于泡椒凤爪安全与否的争议也从来没有断过。

美味固然美味，但却不敢多吃，因为泡椒凤爪已经是有名的“问题食品”。

此前广东博罗市场监管部门曾查获一处加工泡椒凤爪的小作坊，经查，这家作坊使用了工业用双氧水等非法原料制作泡椒凤爪。

四川新都某网红泡椒凤爪制作现场被媒体曝光，成堆鸡爪堆放在地上，腌制使用的器具都没有经过清洗消毒，现场异味扑鼻。

某研究院对网络上热销的几类品牌泡椒凤爪进行测评，分别选择了盐津铺子泡椒凤爪、无穷爱辣凤爪、百草味泡椒凤爪、来伊份山椒凤爪、良品铺子山椒凤爪、三只松鼠泡椒凤爪、有友泡椒凤爪、华味亨山椒凤爪，并从两家实体店爪爪鲜鸡爪、紫燕百味鸡购入两份散装凤爪，全部送去实验室进行检测。

绝大多数泡椒凤爪与普通鸡爪最明显也是最直观的区别，就是他的颜色，比普通鸡爪更白，所以泡椒凤爪有使用双氧水、甲醛漂白的传言。

双氧水又称过氧化氢，用在食品当中具有防腐漂白的功效，食品当中的双氧水残留如果达到3%，会造成我们急性肠胃炎，导致恶心呕吐腹泻。

如果达到10%会直接灼伤我们的肠胃，造成胃穿孔出血，严重的话还会导致死亡。

甲醛具有防腐、漂白的功效，俗称福尔马林，不少不良商家将其添加到食品当中去，用来凝固食物蛋白，达到改善食品外观、口感，延长食品保质期的效果。

但是甲醛是公认的致癌物质，长期接触甲醛会引起人体肝中毒，呼吸功能性障碍，骨髓病变等症状。

送检的十个样品，参照GB-2760，其中三个样品检出双氧水的残留量，在其他品牌残留量都是0的情况下，盐津铺子、无穷和三只松鼠都被检出双氧水残留，其中网红品牌三只松鼠的残留量是最高的，达到31.18mg/kg。

虽然这三个品牌双氧水检出残留量，但好歹都在合格范围之内，而甲醛项目检测结果就更为严重了。

甲醛是一种毒性很强的化学物质，在所有的食品中都是不允许检出的，但是在这次检测中发现爪爪鲜鸡爪存在残留，检测的数值是2mg/kg。

早在2011年，卫生部颁布的《食品添加剂使用标准》，就已经将甲醛从食品添加剂行列删除，任何食品都不允许检出，而本次检测中，爪爪鲜散装鸡爪检测出甲醛的存在，使用量达到2mg/kg。

甲醛是一种毒性极强的气体，易溶于水，居室内空气甲醛的最高容许浓度是0.08mg/m³，超过0.1mg/m³人体就会有明显不适应感，出现咳嗽、鼻炎、胸闷、哮喘。

在食品中，甲醛是完全不允许被检出，而爪爪鲜散装鸡爪检测出量高达2mg/kg，长期食用就会破坏人体生物细胞蛋白质活性，引起过敏和肠道刺激反应，引起肺炎、肺气肿，甚至是死亡。

随机抽取的十个样品中，三个出现双氧水残留，还有一个出现了剧毒物质甲醛。

其实不止泡椒凤爪，很多腌制食品同样备受喜爱，然而美味与健康常常无法共存。

腌制食品第一钠含量会比较高，现在我们国家建议的钠含量，每天摄入的盐是要小于6克，但一只咸鸭蛋，就大概含有5-6克的钠，比每天的摄入量就已经要多了。

第二是我们普遍知道的亚硝酸盐，亚硝酸盐影响血红蛋白的携氧能力。

另外，食品在腌制过程中会出现腐败菌的感染，长期食用腌制食品不仅可能导致高血压、低氧症状的出现，还会提高胃癌、大肠癌的发生概率，危害身体健康。

菠萝哥提醒大家，为了自己的健康，腌制食品还是尽量少吃，如果实在想吃，建议自行制作腌制，腌制食品时，可以通过延长腌制时间，大概是20天左右，使有益菌得到充分生长，减少亚硝酸盐的产生，降低对身体的危害。