泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。如今很多食品厂将泡椒凤爪密封包装做成零食食品，也是深受大家喜爱，无论是喝酒聊天还是追剧，都是不错的选择。

但最近，河南省市场监督管理局组织抽检了846批次食品样品，抽样检验项目含2批次泡椒凤爪不合格，情况如下：

• 长葛市奥斯帆购物广场销售的标称新乡市明发食品有限公司生产的1批次泡椒凤爪，脱氢乙酸及其钠盐检出值为0.566g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。

• 许昌市胖东来超市有限公司金三角店销售的标称江苏美味源食品有限公司生产的1批次泡椒鸡爪，菌落总数检出值为11000CFU/g、120000CFU/g、250000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g，经检验，不符合国家食品安全规定。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品，已要求新乡、许昌市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

科普小知识：

【脱氢乙酸及其钠盐】作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是个别生产企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，或者使用的复配添加剂中含有该添加剂使得重复使用而超限量，也可能是添加过程中未计量或计量不准确造成的。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

【菌落总数】测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

喜欢吃泡椒凤爪的朋友，对于开袋即食类型的还是尽量少吃，因为里面多多少少都会有防腐剂，而且要注意看是不是在保质期内，包装漏气的也不能再吃。美食本身没有问题，但面对有问题的美食一定要忍住。