往年做果冻蛋糕，大家基本的材料都是吉利丁或者寒天粉，更简便就用果冻粉，而今年更简便，干脆直接改了白凉粉，本身夏季吃白凉粉的人就多，大家干脆跟水果或者椰浆搭配，做白凉粉果冻蛋糕，特别省事，软软嫩嫩，搭配水果，清清爽爽，当然，如果对水果不加选择的话，最后切起来水果和凉粉可能没有那么融合，所以大家尽量选柔软的水果，其实最好的是罐头水果，比如黄桃之类的，或者加热过或冷冻过的水果，这样吃起来更融合，切起来也不容易碎，当然如果要求没有那么严格的话，自己喜欢的水果就ok~

白 凉 粉 水 果 蛋 糕

材 料

椰浆层配方

• 椰浆 200g
• 水 400g
• 白凉粉 30g
• 舒可曼小粒黄冰糖 40g(也可以选择白砂糖）

透明果冻层

• 白凉粉 50g
• 水 1000g
• 舒可曼小粒黄冰糖 50g

其他材料：各式水果

★水果的选择，如果想要和白凉粉口感更融合的话，用罐头类水果更好，或者买来新鲜的水果冷冻后使用，成品也会更贴合，或者加热后的水果也可以。如果直接是新鲜水果，请选择别太硬的水果，不太好切，容易散。

★用冷冻水果或者加热水果，也要注意水果的选择，至少保证冷冻水果或者加热水果在冷冻或者加热之后味道不变。

做 法

①取100g水和30g白凉粉混合均匀。