导读：秋风响起，又到了一年秋补的时候，俗话说得好：“秋天补得好，冬天病不找”，这是因为在秋季进补，有2个好处，第一个好处是可以使人体逐渐适应补品的作用，第二个好处是调整脏腑功能，增强抵抗力，渐渐的适应凉爽寒冷的气候，从而预防各种疾病的发生，所以在秋天，我们一定要随着季节的变化，多吃一些营养价值比较高的食物，比如我今天给大家介绍的这种肉，它比牛肉便宜，比羊肉营养，高钙高蛋白，随手一炒，太香了，它就是很多人都爱吃的大闸蟹，不懂吃真亏。

秋天，正是大闸蟹上市的时候，此时我遇到了成熟度比较高的大闸蟹，总不会手软，因为它的营养价值特别高，据《本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。而且大闸蟹还是高钙高蛋白质的食物，据研究，每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，钙126毫克，在所有的陆生及水生动物中，钙和蛋白质的含量都名列前茅，并且螃蟹中含有的生素B2是肉类的5-6倍，是鱼类的6-10倍，是蛋类的2-3倍，所以秋天，无论大闸蟹再贵，也要多买一些给家人吃。

大闸蟹的吃法有很多，而今天胡师傅分享给大家的做法是红烧大闸蟹，因为红烧的大闸蟹不仅下酒又下饭，而且吃起来特别爽口，如果您最近一直没有吃什么开胃菜，可以买上1-2斤大闸蟹，像我这样红烧着吃，营养又解馋！

【原材料准备】：大闸蟹5-8只、香辣酱20克、红椒10克、青椒10克、洋葱10克、大蒜10克、白砂糖3克、生抽5ml、鸡精2克、淀粉15克、姜末3克、花椒3克，食盐、食用油适量。

【红烧大闸蟹的做法】：

第一步：首先用刷子将大闸蟹刷洗1遍，然后将大闸蟹冲洗干净后，接着再把大闸蟹的肚脐去掉，最后将大闸蟹对半切开即可备用。

第二步：盘中放入适量的淀粉，然后将大闸蟹切开的地方，沾上少许的淀粉，防止大闸蟹在炸的过程中，黄和蛋白质流失。