辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。现在在全国各地都流传甚广，个个地方人们的口味不同做出来的辣子鸡丁味道也就不同。

食材：鸡脯肉，青椒，鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，生姜，大葱，豆瓣酱，郫县辣酱，干辣椒，生抽，米醋，白砂糖

首先我们将将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，这样吃起来的时候，肉的口感会更加的软嫩，将鸡胸肉的筋和白膜都处理好之后，就将鸡胸肉切成1厘米见方的丁，注意大小要控制好，尽量大小一致，这样整体看着会美观一些，将鸡胸肉都切好后就放入容器中，倒入适量的料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。

在腌制鸡胸肉的同时，我们可以将需要用到的配菜都准备好，青椒去蒂去籽后洗干净，切成和鸡丁同样大小的丁，大葱切成1厘米大小左右的小丁，干辣椒都洗干净切好备用。这个时候就等鸡胸肉腌制好，就可以下锅啦，锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。

把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟就可以出锅了，撒点香菜或者葱花装饰，开吃啦。

以上就是辣子鸡丁的做法，里面的食材可以根据自己的爱好来更换，其实做法还是挺简单的，想尝试的赶紧动手吧，今天的分享就到这里啦，希望对你们有帮助哦。