豆沙粽子，八宝粽子等甜味的粽子是咱们淄博人吃的比较多的口味，不过现在南方人爱吃的肉粽，蛋黄粽子，现在很多年轻人也很爱吃。接下来咱们就跟着中国烹饪大师王海英学学这咸粽的制作。 鲜肉粽子，从市场上买的带皮的五花肉，所以选有层次的五花肉。首先放点味达美，再放切好的葱姜，稍微放点盐，放点糖，提鲜肉的鲜味，切好的五花肉需要腌制三到四个小时。
包四个角的，里面包的米和肉，内容可以多一些，用大拇指把粽叶做成一个三角形，再开始放米，放上一半的米，把肉放到米的中间，这样蒸出来的粽子味道更鲜香美味。
粽叶的角往下折，用大拇指按住表面，用这个手两边往中间折，剩余的这个角顺好之后，为了粽子整洁把这个小角折到里面，往下一折四个角的粽子就包起来了。再用线缠一下。
鸭蛋黄咱们从市场上买整个的生的，或者是买现成的鸭蛋黄都可以，买来之后用高度酒腌一下，去去它的腥味，再放入烤箱或蒸车里面烤五六分钟，或者蒸十分钟，蛋黄处理好了，包制的方法和肉粽也是一样的，蛋黄放在米的中间。粽子包好了，煮的方法和甜粽也是一样的。
煮的时候下面垫上一个箅子，上面压上一个盘子，这样水沸锅的时候米不容易煮出来，煮粽子一般要开锅一个小时，关火焖一个晚上，米的浓香和粽叶的味道能融合到一起，这样味道会更浓。
不管是甜粽还是咸粽，这个端午节，您不妨自己也在家制作一下吧。
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