余‬老师“一周一素”康‬养‬美‬食‬推荐

冬季康养美食：素炒青豆胡萝卜

今天，余老师学做的是简单好吃、易学易做、营养美味的快手家常菜——“素炒青豆胡萝卜”。是厨艺菜鸟的新手也能轻松hold住的做法哦。

冬季康养美食：素炒青豆胡萝卜

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆

胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为“菜蔬之王”。而且素有“小人参”的美誉。胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。胡萝卜口感软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。胡萝卜不仅能保护视力，保护肠胃，还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。