前段时间买了脆皮油条粉，一直没有炸油条，今天下午有时间，就想试试，我把配方写下来。

一斤面的油条配方。

500克普通面粉，5克盐，脆皮油条粉10克，糖5克(不吃可以不加)，凉水300克，30克油。

制作方法。

500克面粉加入5克盐， 10克脆皮油条粉，糖5克，倒入凉水300克，用筷子搅拌均匀，再倒入30克的油，再用手揣面，不能揉面，揣面累了再放置醒面十分钟，再揣面，面揣好了弄个长条用保鲜膜包紧着，把面放入冰箱，等到明天早上拿出来，回温20~30分钟。

撒些干面粉，用手拿起来抻一抻，厚薄和筷子厚薄一样，手掌宽，再切二指宽，薄就宽点割，厚就窄点割。用筷子沾着水打水钱，隔一根打一根，把没打水线的，拿到打水线上面，再用筷子在当中按压一下。

锅中放2斤油，先用大火烧5分钟，再用中火开始炸，两手捏着两头，使劲捏住了，再抻一抻，放入锅中定型再撒手，等漂上了再翻，勤翻蓬松的好，使劲翻转，炸的金黄就捞出来控控油放在盘子上。

以前也经常自己炸油条，用的是泡打粉，这次就在网上买的脆皮油条粉，炸出来的油条确实蓬松。

我听说炸东西最好用大豆油炸，家里正好有一桶大豆油，我平时吃的都是花生油，不太喜欢豆油。今天就用豆油炸一次，豆油的味道和花生油真不一样，但油条炸的确实好。

我今天主要是试一试，如果炸的好，我明天早上再炸点拿给婆婆，婆婆喜欢吃，正好明天婆婆让我回家一趟，婆婆让我和她一起到银行，取两个钱好过年。

我今天还蒸了一个大发糕，也拿给婆婆看看我的手艺有没有长进，哈哈。