今天和大家分享一个爽口劲道的小凉菜-凉拌肉皮冻，开胃解腻夏天吃也很适合，下面和大家分享一下具体做法仅供大家参考。

食材：

肉皮

葱白

姜片

料酒

白胡椒粉

红辣椒

蒜

香菜

生抽

醋

鸡精

盐

香油

做法步骤：

1、处理肉皮

买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里面多余的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放入碗中。

2、准备辅料

再准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒 、白胡椒粉，放入肉皮煮1分钟这样可以去除肉皮的腥味，捞出肉皮再用清水洗一下备用。

3、蒸肉皮

准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片，再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放入蒸锅中水开后蒸2.5个小时。取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。

4、调味

准备红辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盘中备用。

取出凝固好的肉皮冻切成长条放入碗中，加入蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装入盘中就可以开动啦。

劲道爽口又美味的凉拌肉皮冻就做好了。

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小贴士：

1、做肉皮冻时肉皮里边的油脂一定要刮干净，要不汤容易浑浊。肉皮表面的猪毛刮不干净的话可以用火烧一下再刮。

2、喜欢吃辣的可以在放点辣椒油，味道也很不错哦。