我们吃得最多的菜一定就是大白菜了，不管是炒着吃还是熬菜吃，都非常受人们的喜爱，而且一斤才几毛钱，特别的物美价廉，

大白菜除了那种大大的以外，它们的家族里还有另一个非常特别的成员，它不仅个头小，就像缩小版的大白菜，而且价格也比普通的大白菜贵一些，更主要的是，

它的质地比普通大白菜里边的菜心还要脆嫩，所以在制作的时候，一般都不会拿它来炖菜，因为一顿就成软烂的状态了，也很少有人制作炒娃娃菜，我们吃到最多的娃娃菜基本上都是蒜蓉粉丝娃娃菜。

很多饭店都会有这道菜，尤其是在各种的宴席上，出现的几率就更高了，这道菜的口感嫩滑软脆，清香中还有着蒜蓉汁儿和娃娃菜本身味道融合在一起的鲜甜和浓香，

再加上它独特的美观造型，绝对是一道在大鱼大肉之后，既清口解腻还能让你继续增加食欲的一道素菜，

很多朋友也都试着在家也做这道菜，但总觉得没有饭店做的好吃，其实就是蒸之前少了一个步骤，加上后，做出来简直比红烧肉都好吃呢！

蒜蓉粉丝娃娃菜

所需食材：娃娃菜两颗、粉丝一小把、大蒜一头，耗油、生抽、食盐、白糖适量，另外可以配点儿香菇和胡萝卜

制作步骤：

第一步，把娃娃菜洗净后，用刀从中间把菜劈成两半，然后把每半个再切成三等分，切的时候一定要保留好根的部位，防止菜叶都散开。

全部切好后，放到烧开的水中“焯水”，这个焯水不用煮开，只需要将菜烫软即可。如果准备有香菇的话，也要焯一下水，煮熟。

第二步，把焯好水的娃娃菜摆到盘中，摆的时候千万记得要将根部朝外，叶部朝着盘中心，不要摆反了，

摆好娃娃菜后，再把焯好水的香菇切一下也摆上去，最后撒上一小把胡萝卜碎粒上去。

第三步，粉丝焯水，粉丝焯水的时候和娃娃菜一样，也不要煮熟了，只要变软就可以了，或者提前用开水泡一下也行，然后把粉丝摆到娃娃菜的菜叶部分。虽然这里说是第三步，其实煮泡粉丝都是可以提前做好的。

第四步，大蒜剥好剁成蒜蓉，起锅倒入多一些的食用油，油温达到六成热的时候，将蒜蓉放入炒出香味，

紧接着倒入适量的清水，然后放入一些耗油、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀后熬煮两分钟，最后勾芡收浓就可以了。

第五步，将熬好的蒜蓉汁儿均匀地浇到粉丝上，然后就可以上锅蒸了，很多厨师的做法都是先蒸，然后再浇汁儿，刚浇上的汁儿可以让菜肴看起来更诱人，

但并不是很入味，浇汁儿后再蒸的话，无论娃娃菜还是粉丝，都特别的入味，吃起来就更好吃了，开水上锅蒸5分钟左右就可以出锅上桌了。

怎么样，这道蒜蓉粉丝娃娃菜还算比较简单吧，您学会了吗？如果喜欢的话，欢迎收藏、分享和点赞吧！点击关注厨房时间，了解更多好吃的美食吧！

来源：大嘴厨师