-如何正确保存面包-

相信很多小伙伴们都有这样的烦恼

控制不住洪荒之力，买了许多面包回家

结果一时吃不完又不知道正确的保存方法

面包很快的发干、发硬、掉渣，最后只能扔掉了

那么一时吃不完的面包该如何正确保存

而又不失新鲜风味呢？

面包发*原因

首先要明白面包的制作原理才能对症下药

面包制作原料

面包是由高筋粉制作而成的，高筋粉的蛋白质含量很高，一般在11%-14%之间。蛋白质在低温下很容易凝固，而制作面包时使用黄油、牛奶等油脂在摄氏5度以下就会凝固。

所以，面包在冰箱冷藏室或低温下保存，面包发硬的速度就会很快。

面包的自然老化

面包的自然老化就是面包内淀粉的老化。

面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，面团揉出坚韧的薄膜。在烘烤时温度升高，吸收的水分慢慢汽化，再由外面坚韧的薄膜包裹住成细小气泡，从而使面包的组织松软有弹性。

面包烤好后，随着储存时间越来越长，淀粉的体积会不断缩小，内部的气体慢慢溢出，水分慢慢流失。这时面包就会发干发硬。

自然老化也受温度影响，温度越低，老化得越快。而温度越高，老化得越慢。