来源：闫二妮

2024年糖醋蒜腌起来，做法和材料在文中，想做的可以参考。这个方子做出来的糖醋蒜脆、酸甜可口，除了成本高外，其他的没毛病。

新蒜下来了，前几天在与辉同行直播间买了5斤大蒜，我选择大果，4.5公分。等了几天，蒜到了。结果前天晚上下班回家之后，我忘记去拿快递了，又放在快递驿站待了一天，昨天晚上我下班直接把快递拿回家，晚上吃完饭，赶紧收拾干净，准备剥蒜。

去年买蒜，跌了一个大坑里，花了近一百块钱，最后大蒜没一个好的，白瞎了。因为我让菜市场的老板帮我带的大蒜，结果他图便宜，其实我也想要便宜点，结果买的蒜根本就没有成熟，都是皮，也就是提前收割了，真是太黑心了商家。气得我后来也不买了。去年醋都买了，而且买了三四瓶，只能慢慢吃了。今年又忍不住想腌一点糖蒜，因为孩子喜欢吃，我侄女也喜欢吃。

那天晚上我看了直播又忍不住买了五斤，先腌糖醋蒜，昨天老公看我腌蒜了，问我是又腌蒜了吧？我知道他想吃腌的咸蒜头了。我故意只嗯了一声。我准备再去多多上给他买点新鲜的腌咸的蒜头。

三年前我那时候还在拍做饭的视频，所以，我翻出以前的视频，把做法和配料又看了一遍，家里没有的材料补齐，要把糖蒜腌起来。

这五斤大蒜看起来还可以，快递路上耽搁时间又晚去取了一天，所以看起来不怎么新鲜，外皮已经干了，总体还行，只有个别的小一点，还有的几个长的没有完全成熟，我这人买东西，一般差不多就行了。也不会去为难商家。我先把蒜放到洗菜池里，把最外层皮去掉，然后又拿刀把根部削掉，我好害怕弄到手。还好一会就弄完了，洗了两遍之后，最后一遍我撒了一点盐巴泡一会儿，然后拿出来，根部朝上，把水分晾干。

方子是三斤蒜，我买了五斤，去掉皮，差不多有四斤吧，我家的电子称坏了，我就没称仔细。

蒜：3斤

白糖：450克

米醋：900克

香醋：100克

清水：500克

盐：50克

把材料称好混到一起，放到无油的锅里煮开，晾凉，一定要凉透。我是头天晚上煮好，第二天早上腌的。我买的是大的玻璃瓶子，这种瓶子要小心拿放，不能用开水烫，我去年就烫坏了一个瓶子损失了二十来块钱。

瓶子也要无油无生水。先把蒜码进去，如果蒜头大可以掰开，这样占的空间小。我放好蒜之后，把煮好的糖醋汁倒进去，汤汁稍微少了一点，早上时间来不及，晚上我准备把一些大个的蒜头掰开，这样占地方小了，汤汁能淹没蒜头了。记住一定要漫过蒜头，这样才不会坏掉。