大家好我是强子，今天趁中午不忙，给大家演示一下店里卖的第二棒的酸辣味招牌烤冷面做法步骤。

·第一步还是老样子，先把铁板清理干净，让铁板温度升到150度左右，然后放油，放上烤冷面。让烤冷面在铁板上稍微煎个一小会，把冷面的香味煎出来以后打上鸡蛋，把蛋、黄、蛋清，稍微搅匀打散。翻身，开始刷秘制烤冷面酱料，烤冷面的灵魂就在这个酱料上，酱料一定要把烤冷面上所有都刷匀。

·第二步就开始放调料了，撒上必备的熟芝麻，还有半粒孜然，因为这次是酸辣味的，所以不用放砂糖，放上辣椒面，然后放上洋葱撒上香菜。

·第三步算重要的一点，让烤冷面和铁板彻底分离，可以往上稍微挪一点点，不要有粘锅的情况。然后下面开始喷水，喷水的效果主要是让烤冷面口感更酥软，不喷水的话烤冷面可能比较硬，咬不动。

·水加完以后就是最后一步，就开始加醋，放醋的话，这边做的一般都是酸甜味，或者酸辣味，重口味醋一定要适当多放一点，也是放的匀一点，面上都要放到。

·做完以后开始把冷面卷起来，迅速切段，可以切的小一点。切断以后，最上面再刷一点点的烤冷面酱料，这样既美观又美味。

现在打包装盒，这5份酸辣味招牌烤冷面就出锅了。