四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的大肉丸组成，寓意生活四季如意、幸福圆满。是喜宴、寿宴、年夜饭的大菜之一。

四喜丸子做法与狮子头基本一相同，不同点是四喜丸子只能用四个肉丸。色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，口感鲜香是它的特色。

五花肉、荸荠（或藕)葱姜蒜、鸡蛋、花椒，八角、盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉、糖，馍渣是它的基本材料。

繁琐的制作方法分五个步骤，剁馅：五花肉剁成碎粒后加葱姜继续剁，把肉粒剁的更细碎些。

调馅：花椒用热水泡出香味，捞出花椒后在碗里个鸡蛋，打散；再把花椒和鸡蛋的混合液与料酒、盐、淀粉依次倒入肉馅里搅拌，直到肉馅上劲。馍渣和荸荠（藕）丁倒入肉馅搅拌均匀即可；

做丸子坯：两手沾上清水，取肉馅放在手掌中，反复团成四个大小相等的大肉丸子。

油炸：锅中倒大量的油、烧热，然后下入肉丸坯，炸至金黄捞出；烩煮：锅中加高汤、八角、葱姜、酱油大火烧开，倒入大丸子，中小火煮透，最后大火收汁装盘，红润油亮的四喜丸子就出锅了。界首传统年夜饭，四喜丸子是必备佳肴！

作者：燕营地